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沖縄の味覚、アーサーと大根のお汁

沖縄の味覚、アーサーと大根のお汁

沖縄の味覚、アーサーと大根のお汁

お友達から、沖縄のお土産にアーサーという海藻を頂きました。汁物に使うということで、教えていただいたレシピを再現してみました。あっさりとした塩味は、できれば沖縄の「雪塩」を使ってつけると、一段と沖縄ムードが。

材料(4~5人分)

  • 大根 1/4本(太い方)
  • いりこ 2~3本
  • 乾燥アーサー 4cm×5cmくらいの四角程度のもの
  • 雪塩 適宜

※500ml以上のペットボトル1本

作り方

  1. いりこだしを取る。いりこは頭とワタを取り除いてペットボトルに入れ、水500mlをくわえて冷蔵庫に半日ほどおいておく(前夜に用意しておくと便利)
  2. 大根は、洗って皮をむき、縦に4等分し、横方向に3mm程度の厚さにスライスする
  3. 鍋に1の出しを張って沸騰させてから、2の大根をくわえて、大根が透き通るまで中火で煮る
  4. 塩を加えて味を調える(好みで、隠し味に醤油をくわえても良い)
  5. 火からおろし際に、アーサーを適当な大きさにちぎって浮かべ、菜箸で軽くほぐす。器に取り分けていただく。

※アーサーを入れてからは、あまり加熱しない事。煮過ぎると色が悪くなります。

 

 

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