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焦がし長ネギと相性バツグン♪チキンと長ネギのトマト煮込み♪

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焦がし長ネギと相性バツグン♪チキンと長ネギのトマト煮込み♪

オリーブオイルでしっかり焦がした長ネギと、コロコロとキツネ色まで上げたジャガイモを、鶏もも肉と一緒にトマトで煮込む、こっくりした味わいと、トロトロの長ネギがたまりません♪

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 長ネギ 2本
  • 小粒ジャガイモ 8~10個
  • ピーマン 2個
  • トマト水煮缶 1缶
  • 赤ワイン カップ1/4
  • ローリエ 1枚
  • 塩、しょうゆなど 適宜

※ローズマリー、タイム、ブラックペッパー 各適宜

作り方

  1. ジャガイモは良く洗って皮をむき、水気を切っておく。長ネギは、長さ5CMくらいに切り揃えておく。鶏もも肉は、厚みが均一になるよう、分厚い部分を縦方向に切り開いて広げておく。フォークで全体に穴をあけ、スパイス類をふってすりこんでおく。
  2. スキレットにオリーブオイルを広げ、長ネギを、転がしながら中火で焦げ目がつく程度に炒める。焦げ目のついたものは、一旦皿に取る。
  3. 残った油でジャガイモを転がしながら炒める。きつね色に表面が固まるまで、じっくり火を通す。
  4. 3に肉を皮目から入れ、フライ返しなどで押さえつけながら、皮に焦げ目をつける。ひっくり返して、反対側も色が変わる程度に焼く。
  5. 火を弱火にして、2のねぎを戻し、トマト缶、赤ワイン、ローリエをくわえて蓋をして30~40分じっくり煮込む。途中、様子を見て、アクが浮くようならすくいとって捨てる
  6. 肉に火が通ったら、火からおろし際に、塩、しょうゆなどで味を調える。
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