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サツマイモの甘辛煮

簡単だけど、ほっとする味わい。田舎のお茶うけや、お弁当のおかずにも良い一品です。

 

材料(二人分)

サツマイモ 中1本

出汁 500CC程度(味噌汁の出汁を取り分けて使うと楽)

砂糖 大さじ2杯半
醤油 大さじ3杯

①出汁を取る。急ぐ時は500CC程度の水に、粉末だしの素をこさじ1/2程度溶かして沸かしても良い。

②サツマイモは、良く洗って、食べやすく輪切りにし、切ったそばから、水にさらす。(ボウルなどに水を張っておき、切ったらどんどん入れていく)水が白くなるので、全部切ったら一旦水を入れ替えてすすいで、水を切る。

③出汁に②を入れて、弱火で煮立てる。
色が黄色くなり、透明感が出てきたら、砂糖を加えて一度軽く混ぜる。

④1分くらい後に分量の醤油を加えて、中火でひと煮立ちさせてから、火を止めて自然に冷ます(味がしみる)

⑤食べる前に温め直して、器に移す。冷たいまま食べても美味。
 

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