煮魚の定番♪赤魚の煮付け

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煮魚の定番♪赤魚の煮付け

煮魚の定番♪赤魚の煮付け

鍋具材などで安く出回ることの多い赤魚、ここでは、ごく基本的な煮付けにしてみました。

材料(5人分)

  • 赤魚 5切れ8食べにくいときは、2等分程度に切っても良い)
  • 長ネギ 1本
  • しょうが ひとかけ
  • みりん カップ 1/3
  • しょうゆ 大さじ2.5

作り方

  1. 赤魚は、ざるに入れて熱湯をかけ、表面の滑りを落として、さっと、すすいで水を切っておく
  2. しょうがはスライスして、1mm程度のできるだけ細い千切りにする。長ネギは、斜めに削ぎ切りにする。
  3. 鍋に、みりんと醤油を入れて、強火で熱し、沸騰させてアルコール分を飛ばす。
  4. ここに、カップ1程度の水を足し、生姜とネギを入れて、赤魚を入れ、5分ほど中火で煮る。浮いてくるアクをすくい、落し蓋をして、弱火でさらに5分ほど煮る。
  5. 蓋をしたまま、一旦火から下ろし、しばし冷ます。食べる直前に、火にかけて温めなおしてから、ネギ、しょうがと一緒に彩りよく盛り付ける。
  6.  

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