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甘辛風味♪鳥手羽元のピーナツソース焼き

鶏手羽元を、目先を変えて焼いてみました。ピーナッツソースは、ピーナッツバターを使って作るほかに、エスニック食材ショップでも売っていることがあります。インドネシア料理などではお馴染みの味です。

材料（5人分）

• 鶏手羽元　500～600g（人数×２～３本が望ましい）
• 玉ねぎ　中1個～半分
• ピーマン　2個
• 人参　１/２本
• 缶詰のパイナップル　４～5枚
• ピーナッツバター　大さじ３（できれば無糖のもの）
• 塩　小さじ１/２
• 砂糖　大さじ１
• 削りかつお粉　小さじ１/２
• 調理酒　大さじ４
• シナモン、ナツメグ、オールスパイス、　各適宜
• サラダ油　大さじ１程度

つくり方

1. ピーナッツソースを作る。ピーナッツバター、塩、砂糖、削りかつお粉、スパイスを混ぜ合わせ、酒で少しずつ伸ばしてなめらかなソースにする。
2. 野菜を切る、玉ねぎは皮をむいて、ヘタと根を取り除き、ピーマンは種をとって、それぞれ、厚さ５mm程度のくし切りにする。人参は皮を向き、斜めにスライスしてから、幅５mm程度のせんぎりにする。
3. １のソースに、２の野菜と、鶏肉を一緒に３０分～１時間、漬け込む
4. フライパンにサラダ油を熱して、中火で3の肉を炒める。表面の色が変わったら、弱火にして、蓋をし、じっくり蒸し焼きにする。
5. 火が通ったところで、パイナップルを1センチ幅程度にちぎって加え、強火で肉の表面に軽く焦げ色がつく程度に焼き上げる。
6. 皿に形良く盛り付けて出来上がり。

甘いのが好きな人は砂糖を増やすとよいです。

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