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甘辛風味♪鳥手羽元のピーナツソース焼き

甘辛風味♪鳥手羽元のピーナツソース焼き

甘辛風味♪鳥手羽元のピーナツソース焼き

鶏手羽元を、目先を変えて焼いてみました。ピーナッツソースは、ピーナッツバターを使って作るほかに、エスニック食材ショップでも売っていることがあります。インドネシア料理などではお馴染みの味です。

材料(5人分)

  • 鶏手羽元 500~600g(人数×2~3本が望ましい)
  • 玉ねぎ 中1個~半分
  • ピーマン 2個
  • 人参 1/2本
  • 缶詰のパイナップル 4~5枚
  • ピーナッツバター 大さじ3(できれば無糖のもの)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 削りかつお粉 小さじ1/2
  • 調理酒 大さじ4
  • シナモン、ナツメグ、オールスパイス、 各適宜
  • サラダ油 大さじ1程度

つくり方

  1. ピーナッツソースを作る。ピーナッツバター、塩、砂糖、削りかつお粉、スパイスを混ぜ合わせ、酒で少しずつ伸ばしてなめらかなソースにする。
  2. 野菜を切る、玉ねぎは皮をむいて、ヘタと根を取り除き、ピーマンは種をとって、それぞれ、厚さ5mm程度のくし切りにする。人参は皮を向き、斜めにスライスしてから、幅5mm程度のせんぎりにする。
  3. 1のソースに、2の野菜と、鶏肉を一緒に30分~1時間、漬け込む
  4. フライパンにサラダ油を熱して、中火で3の肉を炒める。表面の色が変わったら、弱火にして、蓋をし、じっくり蒸し焼きにする。
  5. 火が通ったところで、パイナップルを1センチ幅程度にちぎって加え、強火で肉の表面に軽く焦げ色がつく程度に焼き上げる。
  6. 皿に形良く盛り付けて出来上がり。

甘いのが好きな人は砂糖を増やすとよいです。

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