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甘酸っぱ～い♪レモンの香りが素敵な、レモンヨーグルトカップケーキ♪

ホットケーキミックスに、ちょこちょこっと、冷蔵庫の中のものを加えるだけで作れる簡単なカップケーキです。混ぜて、カップケーキ型に入れて焼くだけでＯＫ！

材料（５ｃｍカップケーキ型5個分）

• ホットケーキミックス　2カップ1/4
• 砂糖　大さじ１
• 卵　1個
• ヨーグルト　80㏄
• 水　50ｃｃ
• レモンの皮すりおろし　小さじ1/2
• レモン汁　大さじ１．５
• マーガリン（またはバター）　大さじ１
• レモン薄切り（飾り用）　1切れ
• 砂糖（トッピング用）　適宜

作り方

1. ボウルに分量のホットケーキミックス、砂糖、ヨーグルトを入れ、泡だて器で混ぜる
2. 水を少しづつ加えて、滑らかになるように混ぜていく
3. 卵、柔らかくしたマーガリン（またはバター）レモン汁、レモンの皮すりおろしを加えて、更に混ぜる
4. カップケーキ紙型に、３を7分目くらいまで流し入れる
5. 飾り用レモン薄切りを、5等分して、てっぺんに載せる。その上から、砂糖少々をふりかける
6. 180℃のオーブンで30分程度じっくり焼く（途中、膨らみ具合を見て、竹串を刺してチェックする）
7. 竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。