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甘酸っぱ~い♪レモンの香りが素敵な、レモンヨーグルトカップケーキ♪

甘酸っぱ~い♪レモンの香りが素敵な、レモンヨーグルトカップケーキ♪

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ホットケーキミックスに、ちょこちょこっと、冷蔵庫の中のものを加えるだけで作れる簡単なカップケーキです。混ぜて、カップケーキ型に入れて焼くだけでOK!

材料(5cmカップケーキ型5個分)

  • ホットケーキミックス 2カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1
  • 卵 1個
  • ヨーグルト 80㏄
  • 水 50cc
  • レモンの皮すりおろし 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1.5
  • マーガリン(またはバター) 大さじ1
  • レモン薄切り(飾り用) 1切れ
  • 砂糖(トッピング用) 適宜

作り方

  1. ボウルに分量のホットケーキミックス、砂糖、ヨーグルトを入れ、泡だて器で混ぜる
  2. 水を少しづつ加えて、滑らかになるように混ぜていく
  3. 卵、柔らかくしたマーガリン(またはバター)レモン汁、レモンの皮すりおろしを加えて、更に混ぜる
  4. カップケーキ紙型に、3を7分目くらいまで流し入れる
  5. 飾り用レモン薄切りを、5等分して、てっぺんに載せる。その上から、砂糖少々をふりかける
  6. 180℃のオーブンで30分程度じっくり焼く(途中、膨らみ具合を見て、竹串を刺してチェックする)
  7. 竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。
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