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秋なすで作る♪なすと牛肉のカレー味炒め

秋なすで作る♪なすと牛肉のカレー味炒め

秋なすで作る♪なすと牛肉のカレー味炒め

「嫁に食わすな」と言われる秋なす、食わせてもらえないなら勝手に食べちゃえ!?カレー味に仕上げて、子供でも食べやすいメニューに!

 

材料(5人分)

  • なす 3本
  • ピーマン 1個
  • 人参2/1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しいたけ 中2枚
  • 牛肉 150g

   (カレーペースト)

  • カレー粉またはカレーペースト 小さじ1
  • 粉末スープの素 小さじ1/4
  • お湯 少々
  • 塩、醤油 適宜

   ※粉末スープをお湯で溶き、カレー粉またはカレーペーストを混ぜて、塩、醤油で味を整えておく

作り方

  1. なすは洗って、乱切りにし、5分ほど水につけてアク抜きをする
  2. ピーマンは縦二つに切って、種とワタを取り除き、3mm程度の幅で縦に細切りにする
  3. 人参は皮をむいて、細めの千切りにする
  4. 玉ねぎは、横方向に厚さ2mm程度の輪切りにスライスする
  5. しいたけは、石づきを切り落として、柄を外し、それぞれ、5mm厚位にスライスしておく
  6. 牛肉は、食べやすい大きさに切る
  7. フライパンに、大さじ2程度の油を熱し、強火で水切りしたナスを炒める。全体に油が回って、柔らかくなったところで、牛肉を加えてほぐしながらよく炒める
  8. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて、しんなりしてくるまで炒める
  9. しいたけを加えて、色が変わってきたところで、カレーペーストを加えて、全体を混ぜ合わせ、よく味をなじませる
  10. 火からおろし、器にとってできあがり
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