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給料日前にも心強い♪チーズ入りブリンチキー♪

ブリンチキーは、ロシア風のクレープです。そのまま、ジャムをつけて食べたり、チーズを入れたり、と、色々な形で食べます。一番ポピュラーなものは、ひき肉をくるんで油で揚げたもの。今回は、これにチーズをくわえて、コクを出し、1個でお腹いっぱいメニューに仕上げてみました。

材料（5人分＝5～７個）

• 卵　2個
• 小麦粉　カップ2.5
• 水　カップ300ｃｃ
• ひき肉　100ｇ
• 玉ねぎ　1/4個
• ピーマン　1個
• 塩　適宜
• チェダーチーズ　適宜（QBBチーズ約3個分程度）

作り方

1. 具を作る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにし、フライパンに油を薄く弾いて、ひき肉と一緒に炒める。野菜が透明になってきたら、塩をふり入れてまんべんなく混ぜ、一旦皿などに移しておいておく。
2. 皮を作る。ボウルに分量の小麦粉を入れ、水を少しずつ混ぜながら加えて、滑らかなタネを作る。ダマがない生地になったら、卵を一つづつ加えて混ぜ合わせる。
3. 1のフライパンを洗って、中火で良く乾かし、油をうすくひく。弱火にしてから、２をお玉で1杯流し入れて、手早くフライパンを傾けて全体に生地を広げる。縁がめくれて、中心付近も乾いてきたら、フライパンから引き揚げて皿にとる。これを繰り返して、５～7枚の皮を作る。
4. チェダーチーズを、幅５ｍｍくらいの短冊状の切っておく。
5. 3の皮に、１の具を大さじ１杯程度を載せ、4のチーズを2本程度縦に並べて、春巻状に折りたたむ。（揚げるとき、中身がはみ出さないようにくるむこと）
6. 揚げ鍋に。５が半分浸る程度の油を中温に熱する。５を戸閉を下にして、２～３個ずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。ひっくり返して反対側も同じ程度になるまで揚げる。
7. 揚がったら引き上げてキッチンペーパーなどで余分の油を吸わせる。皿に盛り、好みでケチャップなどを添えていただく。