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肉じゃがが残ったら?残り物で一工夫の肉じゃがコロッケ

肉じゃがが残ったら?残り物で一工夫の肉じゃがコロッケ

肉じゃがが残ったら?残り物で一工夫の肉じゃがコロッケ

肉じゃがを作ると、鍋の底に煮崩れた肉じゃがの残りが出来てしまうことがありませんか?
捨ててしまうのももったいない、でも、ここまでに崩れると食べるのにもちょっと…というときは、そこに、野菜とマッシュポテトフレークを足して、コロッケにリメイクしてしまいましょう!

材料

  • 肉じゃがの残り およそ、お茶碗半分くらい
  • フリーズドライのマッシュポテトフレーク カップ1/2-カップ1
  • ひき肉 50g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 1/2本
  • ピーマン 1個
  • サラダ油 少々
  • 卵 1個
  • 小麦粉、パン粉 各適宜
  • 揚げ油 適宜
  • みりん、しょうゆ、 各適宜

作り方

  1. 野菜を全て細かいみじん切りにして、ひき肉と共に、サラダ油適宜を引いたフライパンで炒め合わせる。火が通ったら、みりん、しょうゆで、やや、濃い目に味付けをする
  2. ボウルに肉じゃがの残りを入れ、マッシュポテトフレークを入れて混ぜる。パサパサしているようなら、お湯(分量外)を少量づtくわえて、握って崩れない程度の固さに調整する。
  3. 1の具を2に加えてよく混ぜ、味を見て、薄いようなら、適宜塩などを加えて整える。直径5cmくらいの平たい円盤状に丸めて、少し休ませる
  4. バットか定更お皿に小麦粉を入れて、3を転がすようにして、まんべんなく小麦粉をまぶしつける。
  5. 溶き卵に水50ccをくわえて、溶き卵を作る。同時に、バットにパン粉を用意しておく。4を卵液に一つづつ入れ、卵を絡ませる。すぐに、バットに移して、まんべんなくまぶしつける。まぶした後10分ほどおいて、パン粉を落ち着かせる。
  6. あげ鍋にサラダ油をたっぷり熱して、180°の油で5をじっくり揚げる。最初に入れた面が先に色づくので、途中何度かひっくり返す。
  7. きつね色に揚がったらできあがり。

 

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