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自分で作るとよりおいしい!自家製紅生姜♪

自家製紅生姜




炒飯やお好み焼き、たこ焼きなどに欠かせない紅生姜。

市販のものは着色料入りで真っ赤ですが、

梅酢で作る自家製のものは、

きれいなピンク色に仕上がります♪






***紅生姜***

■ 材 料

・新生姜(根生姜)・・・・・・・1本

・梅酢・・・・・・・適量

・塩・・・・・・・少々

■ 作り方

1. 生姜をよく水洗いします。

(根と根の間に土が残っていることがあるので、小片に分けて洗います。)


2. 生姜の皮を向いて薄く切った後、細切りにしていきます。

(大きめのものがお好みの方は、細く切らずにおいてもOK。)


3. 切った生姜をボウルに入れ、塩をまぶして軽く揉みこんでおきます。


4. そのまま1時間ほどすると、生姜の水分が出てくるので、

固く絞って、ざるに広げて表面が少し乾くまで風に当てます。


5. 熱湯消毒をした清潔な瓶に、生姜を入れます。

(熱湯消毒の仕方はジャムの作り方を参照のこと☆)


6. 瓶の生姜が隠れるくらいの梅酢を入れて、完成です☆


作りたてもおいしく頂けますが、

しっかり色が付いたものもお料理に色を添えて大活躍です♪



 

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