豆腐入りヘルシーハンバーグ
ダイエット中の人にも安心な、カロリー控えめのハンバーグ。肉だけを使う場合と比べると、あっさりした風味です。彩りにパプリカなどを並べると一層キレイに見えますね。今回はジップロックを使って混ぜる方法をご紹介します。
材料(４人分）
ひき肉 ２５０ｇ程度
木綿豆腐 １丁 ※水切りしておく
たまねぎ １/２個
ピーマン １個
人参 １/２本
パン粉 カップ１
味噌 大さじ１
ガーリックパウダー こさじ１
スパイス各種 こしょう、ナツメグ、クローブ、オールスパイスなど
パプリカ（赤と黄色） 各１個
※ジップロックを１枚用意、なければ食品用ポリ袋でよい
作り方
①野菜は、パプリカ２色を除いて、全てみじん切りにする（スピードカッターを使うと便利）
②木綿豆腐は、キッチンペーパーに包んで３０秒チンするか、ボウルに入れて、冷蔵庫で皿など重石を載せて半日ほど置いて、水切りをしてから、水を捨てて、手で荒く潰す。
③ひき肉、①の野菜②の豆腐、ガーリックパウダー、味噌、スパイス類を、全てジップロックに入れる。空気を抜いて揉みこむように混ぜる。
④全体がピンク色になるまで混ぜたら、テニスボール大ずつちぎって丸め、小判型に整形する。手のひらでよく叩いて、空気を追い出す。
⑤フライパンにバターまたはマーガリンを中火で熱して馴染ませ、④のタネを入れていく。
⑥最初は、３０秒程度ですぐひっくり返し、両面に焦げ目をつけてから、もう一度ひっくり返して、弱火で１０分ほどじっくり火を通す。
（ステンレスのフライパンだと、８分くらいで焼けてしまうかも。普通のハンバーグより早く火が通ります）
⑦焼きあがったら、赤と黄色のパプリカの輪切りを添えて彩りよく盛り付ける。
※塩分控えめなので、薄味です。お好みで、大根おろし＆しょうゆorポン酢、塩コショウなど仕上げにつけても良いです。
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