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豚肉と白菜のとろみあんかけ炒め

豚肉と白菜のとろみあんかけ炒め

豚肉と白菜のとろみあんかけ炒め

白菜は、冬の主役!旬の野菜として、活躍させたいものです。今回は、炒めた白菜にとろみあんをかけて、中華風に仕上げました。そのままご飯にのせて、丼風に食べても美味♪

材料(5人分)

  • 白菜 4~5枚
  • 長ネギ 1本
  • 人参 1/2本
  • えのき茸 1/2袋
  • 豚肩スライス 200g
  • ごま油 適宜

   とろみあんの素

  • めんつゆ(または、だし醤油) 大さじ2
  • 水 カップ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうが 少々
  • 塩 適宜
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 豚肩スライスは、食べやすい大きさに切る。長ネギは、斜めにスライスする。白菜は、葉の中央から半分に切って、ややおお振りのざく切りにする。にんじんは洗って皮をむき、斜めにスライスしてから、せん切りにするえのきだけは、根を取り除いて、食べやすい長さに切ってほぐしておく。
  2. とろみあんをつくる。小鍋に分量の水を入れてしょうがを加え、沸騰したら、酒、めんつゆを加える。片栗粉を大さじ2程度の水に解いておいて、沸騰した汁に加えて、弱火で加熱し、とろみをつける。塩を加えて味を整える。
  3. フライパンにごま油を熱して、1の肉を入れる。色が変わったところでにんじん、ねぎ、白菜、えのきを加えて、強火で手早く炒める。
  4. 野菜がしんなりしてきたところで、2のとろみあんを加えて、味が馴染むように手早く混ぜる。
  5. 全体が混ざったら出来上がり。好みで胡椒などを振ると良い
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