今が旬♪インゲンとエリンギの合わせ炒め

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今が旬♪インゲンとエリンギの合わせ炒め

今が旬♪インゲンとエリンギの合わせ炒め

初夏のいんげんは、柔らかくてアクも少なく、料理のバリエーションが広がりますね。今回は、そんなインゲンを使って、ぱぱっと作れる簡単な合わせ炒めにしてみました。ビールのお供に、ごはんのおかずに。

材料(3~4人分)

  • インゲン ひとつかみ(100g程度)
  • エリンギ 2本
  • バター 少々
  • 醤油、塩、こしょうなど

作り方

  1. インゲンはヘタと筋を取り、沸騰した湯に塩一つまみ入れて茹でる。色が変わったところですぐに火を止めて湯を捨て、ざるに上げて、冷水をかけて色を止める。冷めたら、長さ5cm位に切りそろえておく。
  2. エリンギは、下の固い部分は切り落として、根元から切り込みを入れ、食べやすい太さに縦に割く。
  3. フライパンにバターを熱し、1と2を入れて炒める。エリンギに火が通ったところで、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。

 

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