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食欲ＵＰ！れんこんとピーマンのピリ辛炒め♪

食欲落ちがちな夏は、ピリっと辛みを効かせた炒め物が食欲をそそります。下処理炭のレンコンをつかうと、簡単にスピーディーに作れます。

材料（５人分）

• レンコン　1本（下処理済みのものを使う場合は、約８０～１００ｇ程度）
• ピーマン　４個（赤と緑を２個づつが望ましい）
• 豚ばら肉　２００ｇ
• ごま油　大さじ１
• 調味酒　大さじ１．５
• 醤油　小さじ２
• 粉末中華スープの素　小さじ1/2
• チリパウダー　小さじ1/4（辛いの苦手な人は、少々でもＯＫ）

作り方

1. 豚ばら肉は繊維に直角に、一口大に切っておく
2. ピーマンは縦二つに切り、種を除いてから、縦に、食べやすい太さに切る。
3. レンコンは、皮をむいて２～３ミリの薄さにスライスして、酢水（分量外。ボウルに水を張り、酢を大さじ１～２程度加えておく）にさらして、色止めをする。１０分ほど付けたら、ざるにあげて、余分の水気を切っておく（処理済みのものを使うときは、袋から開けて、ざるで水気を切っておく）
4. お椀などに、調味酒、しょうゆ、粉末中華スープの素、チリパウダーを混ぜ合わせておく。
5. フライパンにごま油を入れ、中火で熱して、全体に広げてから、豚ばら肉を入れて、軽く炒める。火が通ったところで、一旦、皿に取っておく
6. レンコンをフライパンに入れて、透明感が出てくるまで、軽く炒める。続けてピーマンを加え、こちらも色が変わるまで炒める。
7. ５の肉を入れて、ざっと混ぜ、４の調味料を加えて味がなじむよう、強火でアルコールを飛ばしながら仕上げる。
8. 全体に味がなじんだら出来上がり。