鶏となすの甘酢

●材料(3人分)●
鶏むね肉・・・300g
なす・・・3本
ピーマン・・・3個
さとう・・・大さじ2、しょうゆ・・・大さじ2、酢・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1(鶏肉用)、大さじ3(なすとピーマン用)
片栗粉・・・大さじ2
日本酒(料理酒)・・・大さじ1
塩コショウ・・・適量
●作り方●
1.鶏肉を一口大に切る。なすは乱切り、ピーマンも一口大に切っておく。
2.切った鶏肉をビニール袋に入れ、日本酒を全体にもみ込み、塩コショウをする。
3.1の鶏肉に片栗粉をふりかけ、全体にからませる。
4.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、弱火にして全体にじっくり焼き、火が通ったら器に移す。
5.フライパンにサラダ油(大さじ2~3)を入れ、中火でなすを焼き、ある程度火が通ったらピーマンを入れて焼く。
6.砂糖、しょうゆ、酢を混ぜたものを鶏肉にからめる。その中になすとピーマンを加え、全体に和えてできあがり。
ピーマンの他にパプリカを使うと更にいろどりが良くなります。
鶏肉のまわりの衣に甘酢だれがしみて、淡白な鶏むね肉も美味しく食べられます。
もちろん鶏もも肉でも美味しいです。
多めに作って、翌日のお弁当用に使うのもGOODです。
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