鶏のからあげ

●材料●
　
鶏もも肉・・・５００g（２枚分くらい）
　
にんにく・・・２かけ
　
しょうが・・・３センチ分くらい
　
しょうゆ・・・大さじ２
　
料理酒・・・大さじ２
　
中華だし・・・小さじ１／２（なくても良い。）
　
片栗粉・・・大さじ５くらい
　
揚げ油・・・適量
　
●作り方●
　
１．鶏もも肉を大きめの一口大に切る。
　
２．にんにく、しょうがをすりおろしたものに、しょうゆ、料理酒、中華だしを加えて混ぜ合わせる。
　
３．鶏もも肉をボウルに入れて、２のたれを入れて揉み込み、３０分～１時間くらい置いておく。
　
４．味がほどよくしみたら、鶏肉をビニール袋に入れ、そこに片栗粉を入れてふりながら、まんべんなく片栗粉をまぶす。
　
５．中華鍋に油を入れて熱し、中火で軽く色づくまで揚げ、いったんバットに取り出す。
　
６．強火にして、取り出しておいた鶏肉をもう一度揚げる。こんがりと色づいたらバットに取り出して油を切る。
　
●コメント●　
　
鶏肉はムネ肉よりももも肉を使うと、ぱさつくことなく仕上がります。