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マカロニと豆のホットサラダ・バジル風味

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いろんな形のマカロニと、冷凍のMIXビーンを使って、ボリュームたっぷりな、軽食感覚の温野菜サラダにしてみました。バジルペーストを加えることで、大人風味に!野菜をゆでたところに途中から冷凍の豆を入れ、連続調理で作ると速いです。

材料(4人分)

マカロニ(250g)  一袋

アスパラガス 3~4本

人参 1/3本

ミックスビーン(冷凍) カップ1/2程度(好みで増やしてもOK) 

ツナ缶 1/2缶

缶詰のコーン 1/2カップ

バジルペースト 大さじ1

マヨネーズ 大さじ3

オリーブオイル、塩、こしょう、ドライバジル 適宜

作り方

①マカロニは、袋の説明にあわせてゆでて、ザルに上げ、オリーブオイルであえておく。

②アスパラバスは、食べやすい長さに切り、人参は細めのせん切りにする。鍋に深さ3センチくらい湯を沸かし、アスパラと人参を一気に入れてゆでる。沸騰したところへ、ミックスビーンを入れる。(一旦温度が下がる)鍋のふちが泡立ってきたら、ザルに上げて水気を取り、①に混ぜる。

③コーン、ツナ、を加え、バジルペースト、マヨネーズであえる。途中、味を見て、塩気が足りないようなら、塩をふる。仕上げに、ドライバジルと、こしょうをふって、できあがり!

 

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